Praktijkles: Feestmaaltijden van vroeger en nu
Voor veel bewoners zijn de maaltijden de belangrijkste momenten van de dag. Ook een feestmaaltijd is een gelegenheid waar velen zich op verheugen. Helaas nemen bij het verstrijken van de leeftijd eetlust en dorstgevoel af. Daarnaast is dementie een niet te onderschatten aspect bij maaltijdzorg in het WZC.
In deze praktijkles bereiden we feestmaaltijden waarbij we een aantal oude recepten vanonder het stof halen. We besteden ook aandacht aan een aantrekkelijke en smakelijke presentatie, zodat de maaltijd niet alleen lekker is, maar ook uitnodigt om ervan te genieten.
Deze praktijkles is bestemd voor grootkeukenkoks die meer willen leren over het klaarmaken van voedzame maaltijden van diverse consistenties (halfvaste tot vloeibare voeding) met klemtoon op een gemakkelijke bereiding die past binnen een beperkt budget en met focus op het koken met verse ingrediënten. In de leskeuken keren de deelnemers terug naar het ambacht van het koken en steken ze zelf de handen uit de mouwen om de verschillende recepten te bereiden.
Ze worden hierbij praktisch en theoretisch begeleid door Pieter De Smet, manager catering AZ Zeno (praktijkdemonstratie en -begeleiding) en Hilde Loccufier, diëtiste AZ Zeno (theoretische toelichting).